Tips Sehat
Salah Olah Ikan, Stroke Mengintai
Kamis, 31-05-2012 12:01 | Kategori: Saran Dokter | Dibaca 1897 kali | Komentar : 0
Salah Olah Ikan, Stroke Mengintai (sp+) Berita Terkait
TUBUH dan otak manusia butuh protein. Ikan termasuk sumber terbaik protein tinggi. Tapi, mengolah ikan harus tepat. Salah meramu, buruk akibatnya.
Sebuah penelitian di AS menemukan kasus stroke tinggi terjadi karena ikan goreng. Temuan itu diungkap setelah meneliti kesehatan masyarakat Carolina, Arkansas, dan Lousiana. Di tiga negara bagian itu, warganya rutin mengkonsumsi ikan goreng.
Berdasarkan pengamatan, 32% penduduk di wilayah itu mengkonsumsi ikan goreng 2 kali sepekan atau lebih. Intensitas itu lebih tinggi dari konsumsi warga di daerah lain di Negeri Paman Sam.
Stroke terjadi akibat pembuluh darah yang memasok nutrisi ke otak terhambat sehingga pembuluh darah tersumbat. Kondisi itu membuat sel syaraf yang membutuhkan oksigen mati. Selain itu, semua faktor risiko penyakit jantung seperti hipertensi dan kolesterol tinggi juga dapat memicu stroke.
Peneliti menemukan peningkatan stroke dengan kebiasaan warga yang mengkonsumsi ikan goreng. Menurut Dr Fadi Nahab, direktur program stroke di Emory University Hospital, pengolahan dengan cara menggoreng akan membuat ikan kehilangan manfaatnya dalam pencegahan stroke. Pernyataan itu didukung sebuah penelitian di Spanyol.
Sebuah studi yang dilakukan di Spanyol menemukan, ketika digoreng kandungan asam lemak tak jenuh omega-3 yang terdapat dalam ikan akan menghilang dan diganti lemak yang tidak sehat.
Itu berlaku terutama pada ikan laut dalam seperti salmon. Pada ikan jenis lain, penurunan omega-3 yang terjadi memang tidak sebanyak ikan laut dalam.
Dengan memakan lebih banyak ikan yang tidak digoreng, terutama ikan yang mengandung rasio asam lemak omega-3 yang tinggi atau memanfaatkan suplemen minyak ikan, kasus stroke dapat dicegah.
Para ahli mengingatkan agar dalam mengkonsumsi ikan diperhatikan cara pengolahaannya. Disarankan ikan sebaiknya dikukus, dibakar, atau dibuat sup.
